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【消息】虾肉家常做法大全这些虾的吃法美味极了

发布时间:2021-01-03 01:05:35 阅读: 来源:充磁机厂家

相信许多人都喜欢吃虾吧。今天我就给大家介绍虾肉家常做法,一起和我看看吧。

虾肉家常做法大全

干烧香辣虾

主料:

鲜虾、葱姜蒜末。

调料:

郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法:

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

>>>>  宫保虾球

原料:

虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。

做法:

1、大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒,淀粉,少许盐拌匀,腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

4、将盐,白糖,料酒,醋,淀粉,水,香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

>>>>  香辣虾

原料:

虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法:

1、将虾洗净剪去虾须。

2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段。

5、锅热后做油。

6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下。

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头。

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

11、放入辣酱炒出红油。

12、倒入豆豉酱,炒出香味。

13、倒入煎好的虾。

14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。

15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

>>>>  香辣黄金虾

材料:

虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。

调料:

盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。

做法:

1、将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

2、在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

4、留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

>>>>  香辣盆盆虾

原料:

青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

做法:

1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。

2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

4、放入干辣椒,小火煸出香味。

5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。

6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。

7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。

8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。

9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。

123 相信许多人都喜欢吃虾吧。今天我就给大家介绍虾肉家常做法,一起和我看看吧。

>>  海苔香酥虾

原料:

鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法:

1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线。

2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份。

3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。

4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆。

5、将所有的虾炸好后沥干多余的油。

6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

>>>>  一品鲜虾饺

原料:

基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

做法:

1、鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。

2、分别剁碎猪肉和笋成末状。

3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。

4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。

5、盖上湿布静置片刻。

6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。

7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。

8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。

说明:

1、虾放在冰箱冷冻,可以很方便地去剥去虾壳。

2、碱水可使虾仁透明有弹性,但要冲洗干净。

3、加入色拉油的澄面面团,可以更加有韧性,面团要盖好湿布,防止干裂,随取随擀。

4、虾仁不用剁碎可增加口感,加入了猪肉增加馅料的粘性。

5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片,如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。

6、中小火蒸防止皮裂开。

>>>>  铁板黑椒大虾

原料:

虾、红辣椒。

调料:

黑胡椒、洋葱、黄油、白葡萄酒。

做法:

1、虾去掉沙肠洗净,擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。

2、洋葱切丝、香葱切末,姜切丝,红辣椒切段。

3、锅里放黄油,炒洋葱丝放在盘中待用,铁板在火上做热

4、锅内放黄油,煸香葱姜、红椒碎,下黑胡椒碎,放入腌好的虾炒至变色,加少许蚝油,盐,白糖调味。

5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上,放上炒好的虾,撒香葱即可。

>>>>  蒜蓉粉丝蒸大虾

用料:

1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)。

2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法:

1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠。

3、热锅热油爆香葱姜蒜末。

4、加入调好的酱汁煮开,盛起。

5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。

6、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

说明:

1、剖虾挑肠的时候要注意安全,可以用干净的布按住虾,以防止其滑动。

2、开水泡粉丝时间为10-15分钟,也可以参考包装袋上的说明。

3、关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量。

4、一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久。

5、蒸的时候不用盖盖,可以让粉丝吸收更多的水分,更软绵。

6、无法均匀的撒酱汁,可以等蒸好以后再拌匀。

7、蒜姜末最好多一点,但是惧怕蒜味的可以酌情增减。

8、葱丝作为装饰最后放,以免受热变黄。

9、装饰葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。

10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

>>>>  水晶虾饼

原料:

虾仁400克、猪肥膘肉100克、鸡蛋1个、荸荠100克、火腿50克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、香菜适量、淀粉适量、食用油100克(实蚝50克)、料酒6可、精盐3克、味精1.5克。

做法:

1、将虾仁、肥膘肉洗净后沥水,剁成茸状;葱、姜洗净后捣成汁水;火腿、荸荠、辣椒洗净切成末。

2、将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内,加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉,充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼,在小饼的一面贴上适量香菜叶,另一面粘少许火腿末。

3、将平底锅置于火上,倒入油,烧至四成热时,放入虾饼,将两面煎熟,最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

说明:

鲜香袭人,软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀;煎饼时的油温不宜过高,否则容易外焦内生。

123 相信许多人都喜欢吃虾吧。今天我就给大家介绍虾肉家常做法,一起和我看看吧。

>>>>  蒜蓉辣酱炒虾

主料:

虾300g

配料:

大葱2根、姜2块。

调料:

蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

做法:

1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片。

2、锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香。

3、闻到香味后,倒入虾。

4、翻炒至虾变色,倒入葱段。

5、加入一大勺蒜蓉辣酱。

6、加少许盐,翻炒均匀即可。

说明:

1、姜片加热稍久一点,待姜片充分爆出香味后,再倒入虾。

2、虾比较易熟,炒至变色即可。

3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节。

4、由于辣酱中已经含有盐分,要相应减少盐的用量。

>>>>  芝士焗明虾

材料:

冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)。

配菜:

芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。

做法:

1、明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚。

2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开。

3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌。

4、培根、洋葱、蒜切末待用。

5、锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。

6、铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。

7、将培根末等放入虾背部。

8、芝士切末后铺在培根末上。

9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。

10、锅洗净,烧热,放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味。

11、虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可。

>>>>  鲜虾糯米烧卖

面皮原料:

中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料:

糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法:

1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团。

2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性。

3、盖上保鲜膜,饧半小时左右。

4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟。

5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。

6、剥壳取虾肉待用。

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒。

8、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水。

9、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉。

10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片。

11、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁。

12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。

>>>>  大蒜柠檬虾

材料:

大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。

做法:

1、将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

>>>>  泰式咖喱虾

原料:

明虾500克。

配料:

油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ml、油10ml、盐2克、葱蒜少许。

做法:

1、准备材料。

2、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净。

3、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色。

4、加入两大勺油咖哩,炒匀。

5、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐。

6、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可。

>>>>  清炒虾仁

原料:

虾仁半斤、黄瓜1根。

调料:

油1汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、大葱1根、老姜1块、蛋清1/2只。

做法:

1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;加入蛋清、料酒抓匀。

2、黄瓜去皮切丁,大葱切丁,老姜切丝。

3、炒锅热油,下入鲜虾滑炒变色后盛出。

4、锅里留余油,加热后下入葱姜煸香,下入黄瓜丁翻炒片刻。

5、下入鲜虾炒匀,用盐调味即可。

>>>>  海陆鲜烩饭

原料:

虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。

做法:

1、姜切细丝、胡萝卜切片备用。

2、西蓝花分割成小块,在清水中迅速延一个方向搅拌捞起,再在加了盐的热水中烫熟。

3、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。

4、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样吃的时候很方便。

5、把洗干净的3杯米,加入到煮虾的汤里面,米和汤的比例为3:4。

6、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭。

7、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。

>>>>  家常萝卜丝炖虾

原料:

青萝卜一只450克、鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料:

植物油、料酒、盐、味精。

做法:

1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用。

2、煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用。

3、起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒。

4、虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻。

5、下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟。

6、调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。

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