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【新闻】减肥知识解读之被我们误解的碳水化合物

发布时间:2021-01-08 10:18:07 阅读: 来源:充磁机厂家

一碗精蒸细煮的白米饭,散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀,热腾腾地小口开吃,米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味,大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。

还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量,不仅误会它,更肆意地放弃它。其实米饭这种简单的碳水化合物,蕴含了丰富的生命力量。

古人的饮食结构是天然而科学合理的,以碳水化合物(如米、面粉、番薯、土豆)为主食,再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质:蛋白质、脂肪和碳水化合物,确保了人类生存的延续。

1.碳水化合物到底多关键?

碳水化合物是身体的主要热量来源,是大脑的唯一热量供应。碳水化合物又称糖类化合物,是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血液中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质,为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。

2.复合碳水化合物与简单碳水化合物。

碳水化合物分成两种,复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。

3.血糖指数与碳水化合物有关么?

你可能听说过血糖指数(G1)这个词。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说,低G1的食物有苹果与豆类,高G1的食物包括白米饭与土豆。低Gl数值的食物有利于产生饱腹感,保持血糖稳定,同时降低食欲。这个理论告诉我们,我们应该在饮食中更多地选择低G1的食物,或者控制好高 G1食物的摄入量。但是G1食物对血糖的影响只是暂时的,在代谢过程中,G1指数会随即降低。

4.明白“纯效碳水化合物”的概念。

它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品包装盒上的成分表中,“纯效碳水化合物”与其他碳水化合物(食物纤维、酒精、甘油)加在一起就是碳水化合物的总量。据说“纯效碳水化合物”对减肥不利,但是没有得到证实。需要记住的是,无论是何种类型的碳水化合物,它们都含有热量,而过多的热量都会导致体重的增长。

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